La molécula de jabón
El producto de la reacción de un lípido (ácidos grasos en forma de triglicéridos) con un producto alcalino como la sosa cáustica (NaOH) produce una sal sódica (jabón) y glicerina.
El secreto del jabón, nuestro actor principal, es que tiene dos extremos que se comportan de forma distinta. La cola tiene carácter lipófilo, se siente atraida por la grasa. Mientras que la cabeza, de carácter hidrófilo, es atraida por el agua. Por sí sóla, la molécula de agua no puede romper y arrastrar la suciedad incrustrada en la ropa. Sin embargo, si añadimos jabón, "la cola" se une a la suciedad. Y así, el flujo de agua puede arrastrar la cabeza y con ella la grasa.
Próximamente hablaremos del agua, la sosa cáustica y otros ingredientes del jabón natural.
